山梨必吃美食7選！山梨餺飥麵、燉雞內臟、野味料理與水蜜桃甜點

2024-08-082024-09-13

在擁有日本最高峰富士山的山梨縣，充滿了各式美味的地方特色美食，如「餺飥麵」和「吉田的烏龍麵」、「燉雞內臟」，以及水蜜桃和葡萄等美味名品！其中，也有一些起初可能讓人猶豫，但嘗試過後卻會成為挚愛的絕品美食，其獨特的風味令人回味無窮。

最後還會介紹有提供山梨美味佳餚的推薦住宿，一定要讀到最後喔！

來到山梨縣必吃的麵食

首先，當然要嘗試山梨的超人氣美食「餺飥麵」！

【餺飥麵】南瓜和寬麵條的兩大特色！

山梨縣的代表料理「餺飥麵」擁有悠久歷史，早在古代著名武將武田信玄時代便已有流傳，是一道充滿地方特色的鄉土美食。餺飥麵的特色在於其平寬的麵條，以及以味噌作為基底，並加入南瓜等蔬菜一同熬製的湯底。這道湯汁蘊含了大量蔬菜的精華，既美味又營養豐富，推薦大家將湯汁一併飲盡！

【隨季節變化配搭的餺飥麵】

引用：https://www.yamanashi-kankou.jp/taste/local.html

雖然「餺飥麵」通常以湯品形式上桌，但它的特色其實會隨季節而變化。夏季時，當地人更常以冷食的方式品嚐（如上圖，稱為「おざら」），冷食的餺飥麵麵體會比熱食時稍細，通常會搭配日式醬油，以沾麵的方式食用。到了秋季，會加入豐富的蘑菇；而冬季則可能加入野豬肉或鴨肉等，每個季節都可以享受不同的風味變化。

【吉田烏龍麵】日本最硬的烏龍麵？！

「吉田烏龍麵」能在富士山腳下的富士吉田市周邊地區吃到，其特色是結合了醬油與味噌的高湯，搭配極具嚼勁、彈牙的麵條，還會配上甜辣風味的馬肉、甘藍和胡蘿蔔等，與麵條相互襯托。麵條略帶捲曲且偏粗，每一口都能品嚐到濃郁的小麥香氣，讓人一試難忘。

在山梨縣內，包含道之驛在內的烏龍麵專賣店就超過50家，非常值得逐一品嚐，看看哪一家最合胃口！

山梨縣的獨特風味？！當地美食介紹

山梨縣有許多獨具風味的美食，像是雞內臟、野豬肉、鹿肉等，雖然帶有些許特殊的味道，但一旦品嚐過後便會愛上。

【燉雞內臟】一吃就上癮的B級美食！

「燉雞內臟」這道料理曾在B1美食大賽中奪冠，知名度迅速傳遍日本全國。這道美食源自甲府的一家蕎麥麵店，將雞的砂肝、心臟、肝臟、雞提燈等內臟，用醬油醬汁煮成甘甜微辣的風味。據說，這道料理的誕生源於肉店的提議，為了妥善利用雞內臟，最終誕生了這道道地美食。「燉雞內臟」不僅是山梨縣的家常小菜和下飯料理，也是蕎麥麵的完美配菜。

【卵巢中的蛋和輸卵管也能吃嗎…？】
「雞提燈」是指雞卵巢中的未成熟蛋和雞的輸卵管所做的一種燒烤料理。聽到這些不常見的內臟部位，可能會讓人感到猶豫不決而不敢品嚐。然而，在「燉雞內臟」這道料理中，這些食材經過濃郁的調味醬料充分煮製，幾乎沒有腥味。雞提燈口感滑順並帶有Q彈的嚼勁，讓人回味無窮。

【野豬肉鍋】歷史悠久的山林美味

山梨縣高達80%的地區都是森林，因此自古以來便有豐富的野味料理。其中最具代表性的就是用山豬和豬肉混合製成的「野豬肉鍋」。

這道鍋物以芝麻味噌為底，搭配山豬肉、蔥、白菜和蘑菇，經過長時間的煮煉而成。雖然野味料理常讓人擔心有腥味，但這道料理所使用的山梨野豬幾乎沒有腥味，爽口卻又帶有濃郁的香甜味。特別是冬季因為脂肪豐富，味道和口感都達到最頂級。

【鹿肉】振興山梨小鎮的「山梨野味」

由於鹿肉營養價值高，近年來備受關注，也因為擁有豐富的日本野生鹿資源，山梨縣積極推動鹿肉的野味料理和加工品，並應用於小鎮振興及推出各種鹿肉名產。
經過精心處理的鹿肉，不僅沒有異味，還能用於料理，展現上等的「山梨野味」風味，如鹿臀肉排、鹿肉窯燒和鹿肉燒烤。山梨的鹿肉特點是越嚼越能品味其層次豐富的美味，而山梨縣作為著名的葡萄酒產地，各式鹿肉料理搭配葡萄酒更是美味。

送禮自用兩相宜！山梨兩款經典甜點

提到山梨的經典甜點，非「信玄餅」莫屬！因為這項點心和戰國時期山梨縣象徵性人物戰國武將武田信玄有關，而成為了最著名的伴手禮之一！但山梨其實還有其他美味的甜點，一起來看看吧！

【信玄餅】滋味和口感截然不同的兩種信玄餅

提到山梨的伴手禮，「信玄餅」無疑是最受歡迎的選擇。這款信玄餅通常包裝在塑膠風呂敷中（即日本傳統的包袱布），麻糬上撒滿了大量的黃豆粉，並搭配附帶的黑蜜一起食用，口感豐富、風味獨特，成為山梨的經典名產。

【「桔梗信玄餅」派或「信玄餅」派？】

其實，山梨縣內有兩家製造信玄餅的名店：製造全國知名甜點「桔梗信玄餅」的「桔梗屋」，以及近年因「水信玄餅」而人氣大漲的「金精軒」。

「桔梗信玄餅」的特色在於細緻的黃豆粉、柔軟的麻糬以及濃郁的黑蜜；而金精軒的「信玄餅」則以粗顆粒的黃豆粉、嚼勁十足的麻糬和清爽的黑蜜為特色。

不妨兩種都買來品嚐一下，看看哪一款更合你的口味吧！