【私房推薦】享用絕品日本米！嚴選3家山梨必去土鍋飯専賣店

2024-08-032024-11-13

東方人的主食「米飯」，其美味及營養價值日益受到世界關注。

根據白米產地的不同，所烹煮的米飯有各自獨特的口感和風味，柔軟的、口感十足的、清爽的、微甜風味的，這些都是日本米飯特有的魅力，其中特別值得關注的便是山梨縣。山梨的米飯因為使用八之岳富含營養物質的天然泉水培育而成，格外美味，尤其是西北部地區更以其優質的米飯而聞名。

本篇文章將介紹3家可以品嚐山梨縣美味土鍋飯的餐廳，並於文末推薦能同時享受山梨美味米飯的質感住宿，一起來看看吧！

銀沙利所「米右衛門」

銀沙利所「米右衛門」這家餐廳，以「每日特餐」的方式提供五種山梨縣產的白米。因為老闆曾在日本和食發源地的京都修行，學習如何精緻地處理米飯，而得以用最能引出山梨白米美味的方式製成土鍋飯，鬆軟又清甜可口。

主菜方面，餐廳以漁港直送的當季海鮮和山梨肉品料理為主，每道料理都精心搭配，確保菜餚與米飯完美契合讓人食指大動、讚不絕口。還有另一個受歡迎的地方是，餐廳提供的飯和味噌湯可以自由續碗，小菜更有6至7種豐富選擇喔！晚餐時段，還可以加點隔壁同系列店家「地雞上田」的菜單，增加餐點的多樣性。

餐廳的外觀與內裝也特別設計，猶如置身於京都茶屋，享受土鍋飯的幸福美味時光。

【銀沙利所「米右衛門」】

地址	〒400-0041 山梨県甲府市上石田4-9-3
電話	055-236-8613
營業時間	午餐：11:30～14:30 晚餐：18:00～22:00
公休日	每月第一個週二
官網	https://komeemon.mystrikingly.com/（日文網頁）

飯屋「仙瑞」是位於山梨縣富士吉田市的土鍋飯餐廳，這裡所使用的米飯使用當地富士吉田產的越光米改良品種「白雪皇后」，且不添加化學肥料和農藥，具有比越光米更強的粘性，且冷卻後不容易變硬的特點。

土鍋方面，選用了來自雲井窯工房的「信樂燒土鍋」，這種土鍋比一般的土鍋更厚實，能夠更好地保持高溫，讓米飯每一粒都均勻熟透，避免煮飯時的受熱不均。在蒸煮過程中維持高溫以去除米飯中多餘的水分，達到完美的口感。

土鍋米飯在午餐和晚餐時段皆可自由續碗，而且店家就位於富士山車站內，無論是當地居民還是來自外地的旅客，都能輕鬆前往享用。

【飯屋「仙瑞」】

地址	〒403-0005 山梨県富士吉田市上吉田2-5-1
電話	0555-23-8972
營業時間	午餐時段：11:30～14:00（售完為止）晚餐時段：17:30～22:00
公休日	每週一（如週一為國定假日，則週二公休，詳情請見官網公告）
官網	https://senzui.jimdofree.com/（日文網頁）

旨味LABO「KOIZUMI」是一家能享用「精選白米土鍋米飯」及「備長炭炭火燒烤」的餐廳。餐點的白米選用的是連店主都讚嘆「這是目前為止吃過最好吃的米！」的山形縣產「美姬米」。

除了美味的土鍋飯之外，還可以在此享用炭燒極品鰻魚以及山梨引以為豪的品牌牛肉「甲州牛」，與土鍋米飯搭配入口，細細品嚐極致美味。

在日式風格的私房料理店中，品嘗動人精緻的創作和食料理，真是令人大大滿足！

【旨味LABO「KOIZUMI」】

地址	〒400-0035 山梨県甲府市飯田4-1-4
電話	090-8014-8879
營業時間	17:00～21:00
公休日	週六・週日（詳情請見官方Instagram）
官網	https://www.instagram.com/koufu_umamilabokoizumi/

「富士釜飯三吃」是一道以鱒魚（通常是虹鱒）這種淡水魚為食材的土鍋飯，是河口湖的新名物料理。

將生長在富士山伏流水的鱒魚，用米粉炸得酥脆後，放入土鍋中一起燉煮，不僅做法特別，吃法也很有趣喔！

第1碗：將酥炸鱒魚與飯拌勻享用。
第杯碗：搭配山梨產的配菜和佐料一起享用。
第杯碗：倒上溫熱的高湯，做成茶泡飯般品嚐。

這種吃法與名古屋的名物「鰻魚三吃（ひつまぶし）」相同，可以在每一碗中品嚐到不同的口味和口感，因而廣受喜愛。

此外，在3月至5月和10月至12月，還可以品嚐到以稀有的姬鱒為食材製成、比虹鱒更為珍貴的「富士姫三吃」。姬鱒相比虹鱒肉質更加緊實，以和風高湯調味後入口即化，十分美味。

【Cafe ＆ Dining Sakura】

地址	〒401-0331 山梨県南都留郡富士河口湖町長浜795-1
電話	0555-82-2128
營業時間	11～15點（售完為止）
公休日	週三・週四（依據附設旅館的預約情況，可能不定期調整公休）
官網	https://cafedining-sakura.amebaownd.com/（日文網頁）